Tarareando una vieja tonadilla
abre el huevo y con mano delicada
lo rellena de atún y ahí es nada
ese toque de sal y de guindilla.
No es oro si no plata lo que brilla
en este fino pez que es la dorada
que al calor de la plancha y adobada
al paladar seduce y maravilla.
Disfrutados que han sido estos dos platos
deliciosa sorpresa nos espera:
una créme de limón cuyos citratos,
refrescantes fragancias y tartratos
apetitosos son en tal manera
que nos dejan a todos turulatos.
Inaugura el yantar una ensalada
de unas sabrosas gulas bien provista.
Agrada al paladar y a la vista.
y es un plato perfecto como entrada.
Carne a la jardinera preparada
por cocinero a medias alquimista
es goce al que no hay quien se resista.
Arroz con leche, compota y mermelada
complementan de forma contundente
la grata colación que continúa
con un concierto alegre y sorprendente:
Es Paco y su guitarra el dirigente,
José con la sección de pulso y púa
y Curro que es del viento el componente.
¿Cual es de la cocina maravilla
que es invento español sin competencia,
no exige gran saber ni mucha ciencia
y es sabrosa, redonda y amarilla?
Se trata, claro está, de la tortilla.
Dentro de esa especial circunferencia
admite generosa la presencia
de pimientos, patatas o morcilla.
Hoy es de bacalao y muy jugosa
pues va con espinacas preparada.
Le sigue, contundente, una empanada
en lacón de veras generosa.
Y queda la comida rematada
con suave mus que es cosa delicada.
En esta antigua y difícil disciplina
de las ollas, tarteras y fogones
circunstancias se dan en ocasiones
que elevan a sublime la cocina.
Pues este bacalao a la vizcaína
colmó las culinarias ilusiones
de los más exigentes comilones.
Del gádido los lomos sin espina
relucen en la fuente esplendorosos.
De patatas y salsa acompañados
resultan veramente deliciosos.
Y para dicha de los más golosos
peras al vino en platos decorados
con adornos de nata muy sabrosos.
A ese toro tan macho y tan fornido
en trocitos el rabo le han cortado
y una vez limpio y bien despellejado
unos cuantos señores lo han comido.
Los dedos se han chupado y relamido
mil parabienes dando al estofado
de ricos vegetales amparado,
con generoso tinto consumido.
Y con harina, azúcar y canela
mezclados sabiamente en leche pura
hervida lentamente con cautela
satisfecha quedó la clientela
disfrutando el sabor y la textura
de esta vieja receta de la abuela.
La cachucha, el jarrete y el chorizo,
el repollo, patatas y gallina
con el lacón inundan la cocina
de olores y sabores que es de hechizo.
Un cocido ancestral y muy castizo
gusta a todos y aún hay quien serio opina
que en su vida comió cosa más fina.
Y aún con todo lo que esto satisfizo
fue una joya del gusto y la fineza
de dioses dulce , aunténtica ambrosía,
compota a la canela, una rareza
de impecable y sutil delicadeza.
Broche de oro al yantar que en este día
ha sido de primera, con certeza.
Sairon as lentellas de primeiro,
un pouco subidiñas de picante,
mais a fame que había e bó talante
metéronnas axiña no pandeiro.
Presentounos despois o cociñeiro
unha carne suave coma un guante,
con pataca cocida e abundante,
chamada por aí carne o caldeiro.
Un rico flan nos ven de sobremesa.
Todos disfrutan desta larpeirada
tremente, doce, amarela, espesa.
E agora os sete, darredor da mesa,
entonan a cantata acostumada
gozando, a modo, de vagar, sin presa…
La sopa de pescado es saludable
pero aparece poco en nuestra dieta.
La que tomamos hoy es de etiqueta,
sabrosa, marinera, confortable.
Un fino aroma espeso y agradable
algo exquisito anuncia y aboceta:
cordero al horno acorde la receta
de Rai que es cocinero incomparable.
Pastel de nuez es cosa delicada,
de hojaldres que se doran con esmero
de fina masa con mimo elaborada.
Con este postre quedó bien rematada
la excelente comida y ahora espero
que la próxima vez sea igualada.
Estos ricos fideos con almejas
es plato tan gentil y tan sabroso
que no admite aquel dicho tan famoso
de, si las quieres, bien, si no las dejas.
Unánimes palabras y consejas
alabando tal plato apetitoso
cual dulce son amante y rumoroso
sonaban del Emilio en las orejas.
Pulpo a feira fue el plato precedente,
bien cocido, mejor condimentado.
Puntuarse podría de excelente.
Arroz con leche dulce y consistente
con oficio por Curro preparado
enaltecido fue muy justamente.
Hoy tenemos comida de importancia,
pues hemos invitado a las esposas.
Por lo tanto hay que hacer muy bien las cosas,
con cuidado, finura y elegancia.
Salpicón de marisco ¡qué sustancia!,
exclaman las señoras glamurosas,
y son sus alabanzas generosas
al plato principal de la papancia.
Y es que éste un jarrete cazadora
que por su aroma, sabor y su textura
a damas y varones enamora.
Chocolate fundido que decora
la deliciosa fruta roja y pura
remata esta comida encantadora.
Qué bonito es mirar al cocinero
preparar el bonito ¡qué bonito!
pues bonito a la plancha y lo repito
lo hace Rai muy bonito y con esmero.
Y es bonito mirarlo cuan certero
en rodajas cortando va el bonito
y lo deja muy bien colocadito,
muy bonito el bonito en el tablero.
Si el bonito es bonito y aún hermoso
calentito, sedoso, apetecible,
qué decir de ese postre tan curioso
llamado huevo dulce, muy sabroso.
Que no es huevo resulta bien visible
pero es bonito, insisto, y delicioso.
Un gazpacho tenemos como entrante,
vive Dios que nos libra de un aprieto
pues con este calor, que es de respeto,
qué bien viene este plato refrescante.
Sigue un arroz a banda, apabullante,
de aromas y sabores tan repleto,
que muy tonto sería o muy cateto
quien no elogiara plato tan brillante.
Pollito picantón, de fina hechura,
en la boca se funde delicioso
por su sabia cocción y su textura.
La leche frita, que es mágica mixtura,
al paladar complugo más goloso
y llenó los manteles de dulzura.
Cigalas, beberechos, mejillones,
cubren y adornan el arroz caldoso
que a fuego lento espesa y, con reposo,
manjar será que asombre a las naciones.
Y aún los más exigentes comilones
o el gurmet del mundo más famoso
no podrán a este plato tan sabroso
defectos oponerle ni objeciones.
Ni a las rosadas fresas, tan sabrosas,
en zumo de naranja sumergidas
a criticar se atrevan en sus glosas.
Con rioja, licores y otras cosas
que alegran y acompañan las comidas
las horas transcurrieron jubilosas.
De una fresca ensalada acompañada
reluce sobre el plato la sardina
rechochita, jugosa, cosa fina,
en su punto perfecto, bien asada.
Viene luego magnífica empanada
que en su interior encierra y aglutina
delicioso mejunje que conmina
a no dejar lo que se dice nada.
La más orginal repostería
delicioso postre nos receta
pues con gran inventiva y maestría
tapona el hueco que en la piña había
con leche condensada y con galleta.
Celebrado fue, pardiez, qué bien sabía.
Cogollo de Tudela que en el plato
aparenta minúsculo barquito,
adornado con lomo de bonito
como entrante te deja turulato.
Viene luego un arroz, que aquí constato,
satisface al más rígido apetito,
arroz con calamares, exquisito,
a gastrónomo premio candidato.
De postre una cuajada aderezada
con nata, queso, miel y chocolate
y de tejas de almedra acompañada.
Buen vino de bodega acreditada
generoso regó nuestro gaznate
y así quedó completa la jornada.
